مطمئن باش کار سختی نیست 😉👌

اگر شما از اون دسته افرادی هستید که با جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ مشکل دارید و همیشه به چالش بر می خورید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید.

روش سنتی زرده و سفیده تخم مرغ

روش معمول و سنتی که اغلب قنادها و آشپزهای حرفه ای از آن استفاده می کنند، روش جدا سازی زرده و سفیده تخم مرغ با دست می باشد.

برای این روش ابتدا دستانتان را با آب و صابون بشویید و یا از دستکش آشپزی استفاده کنید.

بهتر است از تخم مرغی که در دمای محیط نگهداری شده استفاده نشود

بهتر است اگر مبتدی هستید، برای این کار از تخم مرغ های سردی که مدتی در یخچال قرار داده شده است استفاده شود که زرده و سفیده منسجم تر شده باشد و احتمال کمتری برای حل شدن زرده در سفیده وجود داشته باشد.

ابتدا سه ظرف تمیز برای سفیده ، زرده و پوسته تخم مرغ ها آماده کنید.

برای شروع کار به قسمت وسط تخم مرغ ( بخش چاق تر تخم مرغ ) ضربه وارد کنید و از همان قسمت با استفاده از انگشتان شصت تخم مرغ را به آرامی از هم جدا کنید و سریعا یک نیمه ی تخم مرغ را عمودی کرده تا زرده و سفیده درون آن قرار بگیرد.

سپس به آرامی با مایل کردن دست سفیده را به درون ظرف منتقل کرده و زرده را به نیه دیگر پوسته تخم مرغ منتقل کنید. ( این کار را تا جایی ادامه دهید تا سفیده ها تخلیه شوند و در نهایت زرده را به ظرف دیگری منتقل کنید.

به همین سادگی شما این کار را انجام دادید. 😎

در ادامه مطلب یک ویدئو برای شما قرار دادیم که می توانید همین مراحل را به صورت تصویری مشاهده کنید.

روش های دیگر برای مبتدی تر ها

استفاده از بطری

ابتدا تخم مرغ را بدون جدا کردن زرده و سفیده در یک ظرف شکسته و یک بطری تمیز تهیه کنید.

دهانه ی بطری را نزدیک به زرده تخم مرغ قرار داده و بدنه بطری را با دست فشار دهید تا جمع شود.

این کار را تا زمانی ادامه دهید که زرده کاملا وارد بطری شود.

در نهایت زرده را به یک ظرف دیگر منتقل کنید.

نکته

اگر پوست تخم مرغ در هنگام شکستن وارد ظرف تخم مرغ شد نگران نباشید. کافیست با استفاده از پوسته ی تخم مرغ آن قسمت را خارج کنید.

استفاده از کفگیر

ابتدا یک ظرف تمیز زیر دستتان قرار دهید. تخم مرغ را در یک کفگیر یا قاشق بزرگی که سوراخ یا شیارهایی برای عبور سفیده تخم مرغ داشته باشد، شکسته و زرده ای که روی قاشق می ماند را به ظرف دیگر منتقل کنید.

استفاده از انگشتان دست

مانند روش کفگیر است با این تفاوت که به جای قاشق ، از دستتان استفاده می کنید. تخم مرغ را روی کف دست شکسته و کمی انگشتانتان را از هم باز کنید تا سفیده از آن عبور کند و سپس زرده را به ظرف تمیز دیگری انتقال دهید.