توضیحات دوره:
🔷 در این مینی دوره ، تک آیتم هزارلا یا ناپلئونی رو برای شما هنرجویان عزیز در نظر گرفته ایم.
شیرینی ناپلئونی (به انگلیسی: Napoleon) یا میلفُی (به فرانسوی: Mille-feuille) در زبان فرانسوی به معنای هزار برگ ، نوعی پای یا شیرینی سه لایه با منشأ و تاریخچه فرانسوی است.
میلفُی نام اصلی این شیرینی در فرانسه است. اما فرانسویها به آن ناپلئون نیز میگویند و در بسیاری از کافه های فرانسه به این نام فروخته میشود.
ناپلئونی در برخی از کشورها مانند ژاپن در گروه پایها طبقهبندی شدهاست و در برخی دیگر از کشورها مانند ایران در گروه شیرینیها قرار دارد.
ناپلئونی از خمیری به نام خمیر هزارلا که خاستگاه قدیمی فرانسوی دارد درست میشود.
در ایران در میان لایههای این خمیر خامه فرم گرفته قنادی قرار دارد که با ذائقه ما ایرانی ها بسیار سازگارتر است. گاهی سطح بالایی آن با پودر قند پوشانده میشود.
همچنین می توان به جای خامه ، از گاناش تونکا نیز استفاده کرد که در این آموزش وجود دارد.
🔶 آیتم های دوره به شرح زیر میباشد :
🔹 هزارلا ( ناپلئونی )
✅ صفر تا صد هزارلا
✅ فرم دهی خامه قنادی
✅ گاناش تونکا
سرفصل های دوره خمیر هزارلا ( ناپلئونی )
تصاویر ابزار مورد نیاز
در این بخش نام و تصاویر ابزار مورد نیاز این دوره معرفی می شود.
فرم دهی خامه ویدئو
فرم دهی کره ویدئو
تهیه خمیر هزارلا ویدئو
مرحله اول ( 4 لا ) ویدئو
مرحله دوم ( 3 لا ) ویدئو
مرحله سوم ( 4 لا ) ویدئو
بعد از پخت 1 ویدئو
بعد از پخت 2 ویدئو
مونتاژ و فیلینگ گذاری و خامه کشی ویدئو
مونتاژ 1 ویدئو
مونتاژ 2 ویدئو
گاناش تونکا ویدئو
گالری تصاویر نهایی
دوره های مرتبط
دوره خوشمزه تیرامیسو های قالبی شماره 2
توضیحات دوره: انواع تیرامیسو کرم های تیرامیسو قالبگیری دیزاین + متد( روش) انجامشون بسیاااار ساده و خیلی لذت بخش است+…
دوره صفر تا صد بورک ها
توضیحات دوره: 🍔 دوره مجازی بورک های غذایی ✅ آیتم های آموزشی دوره به شرح زیر میباشد : ✅ خمیر…
دوره شیرینی های مدرن نوروز 1 – 1400
توضیحات دوره: 🌹 ( شامل ۱۷ آیتم شیرینی و ۸ فیلینگ میانی ) ✅شیرینی فیلد آلموند ✅شیرینی دیگزل ✅شیرینی رومیاس…
دوره شیرینی دانمارکی – 1400
توضیحات دوره: ✨ شیوه انجام بسیار آسان ✨ بسیار کم هزینه ✨ بدون نیاز به پیش زمینه ✅ آیتم های…
100,000 تومان قیمت اصلی 100,000 تومان بود.60,000 تومانقیمت فعلی 60,000 تومان است.
منصوره ابراهیمی
دکتری روان شناسی سلامت، عاشق آشپزیمن اینجام تا آنچه از خوشمزه های شور و شیرین آموختم با عشق به تو بیاموزم