توضیحات دوره:
🔷 در این مینی دوره ، تک آیتم هزارلا یا ناپلئونی رو برای شما هنرجویان عزیز در نظر گرفته ایم.
شیرینی ناپلئونی (به انگلیسی: Napoleon) یا میل‌فُی (به فرانسوی: Mille-feuille) در زبان فرانسوی به معنای هزار برگ ، نوعی پای یا شیرینی سه لایه با منشأ و تاریخچه فرانسوی است.
میل‌فُی نام اصلی این شیرینی در فرانسه است. اما فرانسوی‌ها به آن ناپلئون نیز می‌گویند و در بسیاری از کافه های فرانسه به این نام فروخته می‌شود.
ناپلئونی در برخی از کشورها مانند ژاپن در گروه پای‌ها طبقه‌بندی شده‌است و در برخی دیگر از کشورها مانند ایران در گروه شیرینی‌ها قرار دارد.
ناپلئونی از خمیری به نام خمیر هزارلا که خاستگاه قدیمی فرانسوی دارد درست می‌شود.
در ایران در میان لایه‌های این خمیر خامه فرم گرفته قنادی قرار دارد که با ذائقه ما ایرانی ها بسیار سازگارتر است. گاهی سطح بالایی آن با پودر قند پوشانده می‌شود.
همچنین می توان به جای خامه ، از گاناش تونکا نیز استفاده کرد که در این آموزش وجود دارد.
🔶 آیتم های دوره به شرح زیر میباشد :
🔹 هزارلا ( ناپلئونی )
✅ صفر تا صد هزارلا
✅ فرم دهی خامه قنادی
✅ گاناش تونکا
سرفصل های دوره خمیر هزارلا ( ناپلئونی )
تصاویر ابزار مورد نیاز
در این بخش نام و تصاویر ابزار مورد نیاز این دوره معرفی می شود.
فرم دهی خامه ویدئو
فرم دهی کره ویدئو
تهیه خمیر هزارلا ویدئو
مرحله اول ( 4 لا ) ویدئو
مرحله دوم ( 3 لا ) ویدئو
مرحله سوم ( 4 لا ) ویدئو
بعد از پخت 1 ویدئو
بعد از پخت 2 ویدئو
مونتاژ و فیلینگ گذاری و خامه کشی ویدئو
مونتاژ 1 ویدئو
مونتاژ 2 ویدئو
گاناش تونکا ویدئو
گالری تصاویر نهایی
دوره های مرتبط
دوره مجازی تارت مدرن روسی 1
توضیحات دوره: 🥧 دوره مجازی تارت مدرن روسی (۱) آیتم ها : ✅ cold berry cheesecake تارت بری سرد✅ tart…
دوره سفره رمضان 2
توضیحات دوره: دوره مجازی سفره رمضان(۲) ✨ آیتم های آموزشی دوره به شرح زیر میباشد ✅بامیه فانتزی✅خاگینه گل مینا👌✅نان خرما😍✅نان…
دوره سفره رمضان 1
توضیحات دوره: دوره مجازی سفره رمضان (۱) ♦ آیتم های آموزشی دوره به شرح زیر میباشد. ✅بامیه سنتی✅نان مغزدار پنیری✅نان…
دوره مجازی شورینی
توضیحات دوره: ✨ آیتم های دوره به شرح زیر میباشد : ✅ سالتی چیز کیک✅ کارامال کیش✅ چیکن مافین✅ بیسکویت…
Original price was: 100,000 تومان.60,000 تومانCurrent price is: 60,000 تومان.
منصوره ابراهیمی
دکتری روان شناسی سلامت، عاشق آشپزیمن اینجام تا آنچه از خوشمزه های شور و شیرین آموختم با عشق به تو بیاموزم